"Devido à velocidade da luz ser superior à do som, algumas pessoas parecem inteligentes até as ouvirmos."
Domingo, 30 de Novembro de 2008
O que beber com uma "Francesinha"

A maior parte dos apreciadores de Francesinhas acompanham-nas com cerveja e apesar de eu considerar que a cerveja preta è uma boa escolha (a acidez e o corpo desta variedade combinam bem com a gordura e condimentos fortes deste prato) a verdade é que prefiro um bom vinho branco com algum corpo e estágio em madeira, ou então um rosé com acidez… E isto para não chegar à “combinação explosiva” que o crítico de vinhos Tiago Teles nos sugeriu num texto publicado na NovaCrítica-vinho em Fevereiro de 2005: A Francesinha, entenda-se portuguesa, é um prato complexo: por um lado, o seu perfil carnudo aponta na direcção de um vinho encorpado; por outro, a potencial gordura do queijo exige uma acidez aceitável - neste caso o queijo não é muito gordo, por isso a acidez não necessita de ser extrema. O toque condimentado a tender para o picante, vem baralhar as contas mas talvez, (a ver se não meto água) um compromisso entre secura e doçura, esta última característica no sentido de amaciar o picante, talvez lhe acalme o seu difícil temperamento. Teria curiosidade em observar o comportamento de um [Vinho do Porto] LBV... poderia ser uma combinação nortenha explosiva!!!!



Publicado por Tovi às 11:50
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