"Devido à velocidade da luz ser superior à do som, algumas pessoas parecem inteligentes até as ouvirmos."
Terça-feira, 17 de Fevereiro de 2009
Fábrica do Sítio das Fontes

Está profusamente documentado que nos festejos medievais os algarvios bebiam licores (poejo, amoras e murta) e também aguardente de medronho e de figo. No ano de 1577, frei João de S. José, num trabalho sobre procedimentos de reprodução e adubagem dos figueirais, chamava-lhes “principais fazendas do Algarve”, o que demonstra a importância do figo na região.

Em 1750 foi fundada por um homem de negócios da praça de Lisboa, de nacionalidade suíça e de seu nome Izaac Correyoles, a Fábrica do Sítio das Fontes, a primeira fábrica industrial de aguardente estabelecida no país, localizada na margem esquerda do rio Arade, perto da Vila de Estombar, do concelho de Lagoa e que “constava de três grandes caldeiras que levavam mais de seis pipas, três bons armazéns com um lagar de vinho de duas varas, casas de acomodações com um engenho de tirar água”. O processo de fabrico tinha como base o “fazer os figos em pedaços, deita-los em dornas com água suficiente para fermentarem, espremia-os depois numa prensa acabada a fermentação e passava o líquido à caldeira da qual saia destilada aguardente de excelente qualidade em cor, cheiro, sabor substância e clarificação”. Mas passados somente dez anos a falta de qualidade exigida pelos mercados externos ditaram o fim da fábrica, acabando por ser penhorada por dívidas e posteriormente desmantelada.



Publicado por Tovi às 19:10
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