Em todo o século XIX e na primeira metade do século XX continuaram a surgir várias fábricas de aguardentes em Loulé, Silves, Monchique, S. Brás de Alportel e Tavira, mas nunca foram muito rentáveis e acabavam por fechar.

Por volta de 1950 Salazar cria os famosos “Planos de Fomento” e surgem as primeiras aguardentes de medronho engarrafadas com marca: Valverde, Sanchez e Abilal, entre outras. As mais importantes empresas destiladoras da época foram: Destiladora de Algoz, pertencente ao grupo “Bensaúde” e que processava 200.000 arrobas de figo/ano; e a Cooperativa Agrícola de Santa Catarina da Fonte do Bispo que iniciou a laboração em 1949 com três alambiques de colunas comprados a fabricantes de Torres Novas.

Com a revolução de 25 de Abril de 1974 o sistema produtivo e comercial altera-se profundamente e apesar de várias tentativas para se criar um forte associação de produtores que liderassem a criação de uma Denominação de Origem Protegida (DOP) ou uma Indicação Geográfica Protegida (IGP), todos os projectos fracassam e as dificuldades no sector são enormes. Continuam no entanto em laboração algumas fábricas como a "Baga-Mel", a "Regionalarte" de S. Marcos da Serra, "Guia e Pires" de Alte e D. Carminda de S. Barnabé.