O almoço de hoje vai ser Peru Assado, uma receita da minha sogra e que a filha faz muito bem.

Para seis pessoas é assim que se faz:

Ingredientes: 1 peru com cerca de 5 kg; 100g de presunto magro; 5dl de vinho do Porto; alho, manteiga, limão, sal e pimenta.

Preparação: Retire os miúdos e aproveite-os para fazer uma canja; Lave o peru muito bem com água e esfregue-o com limão; Deixe-o de um dia para o outro numa bacia, coberto de água e temperado com limão, sal e pimenta; Corte o presunto em cubos pequenos.

Confecção: Coloque o peru num tabuleiro de ir ao forno e deite por cima os cubos de presunto, o alho picado, a manteiga, o sal e a pimenta, regando tudo com o Vinho do Porto; Deixe assar em lume moderado durante umas boas três horas e meia, tendo o cuidado de várias vezes o regar com o próprio molho.

Servir acompanhado com batatinhas assadas no próprio molho do peru e também com um arroz de forno e esparregado.

O vinho vai ser um Espumante Marquês de Marialva Bairrada Reserva Bruto 2007 que era para ter sido aberto ontem às doze badaladas e que acabou por ficar para o almoço de hoje.

«Ana Paula Nunes» in Facebook ► Gracias pela receita. Votos de um bom 2010 e bom apetite.

«Rui Lopes A. D'Orey» in Facebook  ► Parece delicioso. Bom ano!

«Xica von Hafe» in Facebook ► já copiei :-) Bom ano David! Beijo.

«Fernando Duarte» in Facebook ► tanta chatice para nada, quando basta telefonar à Pizza Hut...

«jms» in RevistaDeVinhos ► Viva Tovi, bom ano para si (à sua boleia desejo um bom ano para todos!). O perú que tal se saiu? E o espumante aguentou-se? Bebi também esse espumante na passagem do ano e a experiência não foi positiva. Com pouca bolha, sem mousse, aroma discreto (para ser simpático). Fim de boca desmemoriado.

«Tovi» in RevistaDeVinhos ► Pois é Jorge Saraiva… O peru (por acaso era uma perua) estava muito melhor que o espumante Marquês de Marialva (Bairrada Reserva Bruto 2007) que pouco mais era que um simples e corrente vinho branco com algum gás. Ainda estou para perceber como é que este espumante da Adega Cooperativa de Cantanhede ganhou a Medalha de Prata no concurso “Effervescents du Monde” realizado em Chaintré, na França, no ano de 2008.