No sábado, 11jun23022, já muito em cima da hora normal para o almoço cá em casa, tive que ir a Pereiró... e ao passar em frente do Restaurante Proa de Pereiró uma lousa com o menu chamou-me à atenção para “Bacalhau à Braga – 7 euros”. Entrei, encomendei duas doses, aguardei uns momentos, paguei e vim rápido para casa, que eu gosto da comidinha quentinha. E estava divinal... nada faltava à receita clássica desta referência da gastronomia minhota. Fiquei cliente e seguramente irei experimentar outras coisas.

  Proa de Pereiró - David Ribeiro É com grande satisfação que lemos o seu comentário! Trabalhamos diariamente com o objetivo de bem servir e, desta forma, ficamos ainda mais motivados com tal comentário. Muito obrigado

Para o almoço só vou cozer uma batatinha e um ovinho… o resto vai sair desta latinha.

   COVID-19 - No Norte a situação continua alarmante

Fazendo um balanço das “orgias gastronómicas” deste Natal tenho que confessar estar um pouco desconsolado… é que não sobrou bacalhau nenhum da Consoada e nos dias seguintes não tivemos Roupa Velha.

Ora vejam lá se isto não foi um grande almoço:

Bacalhau com Espinafres e Broa, pré-cozinhado fabricado por Nordigal SA (Zona Industrial Casal do Marco, Seixal) e comprado no Mercadona da Boavista;

Castelo de Moinhos 2018 (marca própria dos Supermercados Mercadona), um Vinho Verde DOC Sub-Região do Lima, produzido e engarrafado pela Adega Cooperativa de Ponte de Lima com uvas 100% Loureiro, de aroma cítrico e floral.

Por motivos que não interessam para o caso o meu almoço de ontem foi às três da tarde… e fui buscar à Mercadona Boavista uma PUNHETA DE BACALHAU que me soube pela vida, acompanhada de dois copinhos de Áurea Quebrada Tinto Douro DOC 2017 (marca própria dos Supermercados Mercadona), um vinho da Adega Cooperativa de Vila Real feito com uvas das castas Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional, com cor rubi, aromas de frutos vermelhos e especiarias, muito suave e fresco, mas com acidez equilibrada.

Não tarda muito vou para a mesa… a minha Ceia de Natal está pronta.

Bom Natal para todos  

O Bacalhau à Narcisa já cá canta… E lá mais para a hora do lanche rumaremos ao Estádio da Pedreira para ver o jogo entre os Arsenalistas e os Panteras.

Força Boavista!... Até os comemos!...

  Comentários no Facebook

«Augusto Duarte Silva» >> Que maravilha de prato! Adoro

«Augusto Pinto» >> Muito bom aspecto ! Qual o restaurante que fez essa iguaria?

«Augusto Duarte Silva» >> David Ribeiro qual é o Restaurante?

«David Ribeiro» >> Esta é foto de arquivo, “roubada” na NET, caríssimos amigos… Mas o manjar fui buscá-lo a um restaurante perto cá de casa, mais propriamente na Rotunda da Boavista.

«Augusto Duarte Silva» >> Mas o da Rotunda infelizmente não tem esse maravilhoso aspecto

«Rafael Maciel Oliveira» >> Lembras- te de uma vez na petrogal de dares uma encomenda ao nosso fornecedor de azeitonas e ele te perguntar de que cor quer Sr. David e tu ficas-te admirado pois pelos vistos o artista ponha as azeitonas de qualquer cor.

«David Ribeiro» >> ...e não usava tinta [Emoji wink]

  Foi assim o jogo

Jogamos mal, muito mal mesmo… e com um árbitro a marcar penalty inexistente, o resultado não podia ser outro. Três golos sem resposta que valem a primeira derrota da época ao Boavista. O Sporting de Braga estreou-se a vencer em casa esta época, derrotando o Boavista com mais pragmatismo do que propriamente classe. Os homens do Bessa deram boa réplica na Pedreira e até impuseram algum nervosismo na equipa de Peseiro, mas a competência na finalização e golos em momentos-chave construíram um resultado tranquilo.

 Classificação após 4ª jornada

1º - Sporting c/ 12 pontos
2º - Braga c/ 10 pontos
3º - Benfica c/ 10 pontos
4º - F.C.Porto c/ 9 pontos
11º - Boavista c/ 5 pontos
18º - Nacional c/ 0 pontos

A minha neta Alice adora Bacalhau Dourado… Tem bom gosto

  Bacalhau Dourado (receita de “petiscos.com”)

Ingredientes: 3 postas de bacalhau demolhado, 1 cebola média, 400 gr de batata, azeite, 3 ovos, salsa fresca.

Preparação: Coza o bacalhau cerca de 5 minutos no máximo; Escorra-o e desfaça-o em lascas; Lave e descasque as batatas, cortando-as em juliana (para obter batata palha); Corte a cebola em rodelas e aloure-as bem em azeite; Junte o bacalhau e deixe refogar uns 10 minutos; Junte as batatas à mistura do bacalhau e em lume brando deixe cozinhar uns 15 minutos, até a batata estar cozida; No final junte os 3 ovos, mexa para os ovos cozerem e sirva polvilhado com salsa e umas azeitonas. Servir com salada de alface.

Se há coisa de que eu gosto, é disto...

Ingredientes: postas de bacalhau do lombo demolhado; 3 cebolas grandes; azeite; colorau; pimenta; sal; folha de louro; vinagre; 1 kg de batatas (fritas às rodelas).

Descrição: Frite muito bem as postas de bacalhau em azeite; Faça uma cebolada no azeite em que fritou o bacalhau e deite uma folha de louro, o colorau, a pimenta, o sal e uma gotas de vinagre; Coloque as postas do bacalhau numa travessa e coloque por cima a cebola; Acompanhe com batatas fritas às rodelas.

  Comentários no Facebook

«Filipe Vilhena» >> Parabens ao Braga... A verdade é que vem ao longo dos anos consolidando de forma inequivoca a sua posição de 4º clube nacional e com grande diferença para os demais Guimarães, Paços Ferreira, Maritimo e Estoril que fecham o lote de equipas que anos após ano sempre vão ocupando os lugares cimeiros e amealhando presenças europeias...

«Greno Brògueira» >> Bacalhau à Narcisa é para mim o nome dessa especialidade. Já lá vai o tempo em que toda a família rumava a Braga para o comer no restaurante duma tasca com esse nome, que ficava perto do cemitério.

«Jorge Veiga» >> Exacto João Greno Brògueira. Era aí que se comia o Bacalhau da Narcisa (nome da sra que fez a receita). Os outros restaurantes não lhe podendo chamar esse nome, chamam-lhe à Braga...

«José Camilo» >> Somos o único clube do mundo que quando não ganha nada (o que não é o caso, ver equipa B) é notícia em todos os jornais e facebook's...

«Jorge Veiga» >> a Equipa B ao Poder!!!!

«Ricardo Castro Ribeiro» >> Eu acho piada é aos "remendados" como o Tovi. Ganharam uma vez um campeonato (ainda estou para saber como) e não ganharam mais nada, andando é a ver sempre se não descem. E quando o F.C.Porto tem algo menos conseguido não se calam. Ó Tovi fala do teu clube e deixa os outros amigo [Emoji wink]

«David Ribeiro» >> Nós, os “Remendados” lutávamos nesta época para não descer e foi isso que conseguimos… Já os “Andrades” diziam que iam ganhar tudo e mais alguma coisa e foi o que se viu. E já agora: Ainda me lembro da claque do F.C.Porto, no último jogo deste ano no Bessa, gritarem: “Ides descer à segunda!...” Foi o que se viu… é que quem se ri no fim é que se ri melhor.

«Zé Carlos» >> Por mera coincidência foi o meu jantar ontem. Mas foi mesmo, não é ironia. Mas acaba por sê-lo !

«Mario Reis» >> E para terminar em grande umas papinhas de sarrabulho! com verde de pinta a malga!

«João Greno Brògueira» >> Por acaso era o que se comia ao final da tarde como lanche ajantarado já que a viagem até ao Porto ainda demorava.

«Victor Costa» >> A muita gente que diz que defende a regionalização mas dizem o que sabe mas não sabem o que dizem.

«Rafael Maciel Oliveira» >> BOM BOM É TRIPAS Á MODA DO PORTO

«Tiago Vasquez» >> O Braga toma o lugar do Boavista e os Boavisteiros ficam contentes com isso? Gostam do Boavista?

«Fernando Kosta» >> Estou espantado e desapontado. Muito.

«David Ribeiro» >> As desgraças que se abateram sobre o Boavista fazem com que nos próximos tempos os Panteras irão ter ainda muita dificuldade em assumir o lugar entre os grandes que sempre lhe foi reconhecido. Mas a garra boavisteira não morreu... está viva e bem viva.

«Tiago Vasquez» >> A garra não se ganha lembrando a desgraça dos outros mas concentrando no proprio umbigo e melhorando

Sabem onde é que tenho comprado umas Iscas de Bacalhau muito boas?... Numa tasquinha (não sei o nome) na portuense rua do Bonjardim, quem vai da rua Fernandes Tomás para a estação do metro da Trindade, do lado esquerdo, junto de uma loja de ferramentas. Muito bem fritas, sem estarem encharcadas em azeite, com muito bacalhau e a saberem ao fiel amigo. E o preço é uma agradável surpresa... sessenta cêntimos cada uma e duas dão perfeitamente para uma refeição. Quando passo por lá, levo sempre umas para casa e depois é só fazer um arrozinho de tomate e temos uma delícia de um almoço.

E não se esqueçam que iscas de bacalhau e pataniscas de bacalhau não são a mesma coisa. A patanisca é mais fina e crocante, a isca mais fofa e dobrada. Na patanisca mistura-se o bacalhau no polme da fritura, na isca vai o polme à sertã e no meio coloca-se uma boa lasca de bacalhau - uma isca - e dobra-se o polme à semelhança de uma omeleta. Quanto ao polme pode ser o mesmo quer para as iscas, quer para as pataniscas, mas há quem aí também lhes encontre a diferença: para as iscas acrescenta-se ao polme de farinha, água e ovos, cebola e salsa picadas e para as pataniscas usa-se o polme base sem nenhum desses acrescentos. Há quem aprecie mais as iscas e quem aprecie mais as pataniscas. Eu aprecio ambas e ambas com salsa e cebola.

 Comentários no Facebook

«Joaquim Leal» >> Já jantava

«Ana Santos Silva» >> Obrigada David Ribeiro. Vou lá passar um destes dias

«Isabel Branco Martins» >> Nem calculam como aprecio haver gente que como eu, sabe a diferença entre ISCAS e PATANISCAS e não me diz iscas são bifes de fígado...

Esta conserva da Ramirez - Bacalhau com Grão (Meia Desfeita) - é uma delícia. Já provaram?

«Mila Prozac» no Facebook >> Ainda não... mas obrigada pela dica!

«David Ribeiro» no Facebook >> É mesmo muito boa esta conserva e tem um preço muito simpático (cerca de 1,80 euros no Continente). Já tinha comprado há umas semanas mas só ontem provei.

«Jorge Veiga» no Facebook >> tenho de experimentar...

«Zé Carlos» no Facebook >> David Ribeiro, caso não conheça, tem de provar as conservas de atum de Santa Catarina dos Açores. Uma delícia

«David Ribeiro» no Facbook >>  Eu conheço as Conservas Santa Catarina, Zé Carlos. Costumo comprá-las n'A Favorita do Bolhão (no Porto), onde há sempre uma grande e boa variedade de conservas.

«Jorge Veiga» no Facebook >> Adoro as Ovas de Sardinha de uma conserveira do Algarve (não sei o nome). São óptimas! Compro-as na Chinesinha da Sá da Bandeira.

«David Ribeiro» no Facebook >> A Propeixe (de Matosinhos) tem uma variedade muito jeitosa de conservas de ovas. - Ovas de Sardinhas em Azeite da Propeixe

«Jorge Veiga» no Facebook >> Algumas conservas de ovas de sardinha ou cavala têm no tempero cravinho e eu não gosto do paladar, mas é pessoal.

Quem diz que no Douro não se fazem grandes vinhos brancos é porque nunca provou o CARM Branco Reserva 2010, um DOC Douro da região de Almendra feito na Casa Agrícola Reboredo Madeira SA com uvas das castas Côdega do Larinho, Rabigato e Viosinho, um vinho muito equilibrado e agradável, com excelente frescura e acidez, perfeito para acompanhar um Bacalhau à Moda de Braga, o almoço do último domingo cá em casa.

«Fernando Roque» no Facebook >> Neste mundo ha quem se trate muito bem e eu nao tenho nada contra isso :)  A proposito, boa tarde David !!!

O almoço de hoje vai ser Bacalhau Assado nas Brasas e vou utilizar a seguinte receita:

Ingredientes: 6 postas de bacalhau demolhado e ultracongelado, cada uma com cerca de 200g; 4 dentes de alho picados; azeite extra virgem.

Preparação: Em brasas vivas, mas sem chama, aquecer muito bem a grelha e colocar nesta as postas de bacalhau (mais ou menos descongeladas); Grelhar o bacalhau primeiro do lado da pele; Quando este lado estiver bem grelhado, virar com cuidado e grelhar o outro lado; Pode-se sempre untar o bacalhau durante a sua confecção com azeite de alho.

Vai ser acompanhado de Batatas com Alho no Forno, feitas assim:

Ingredientes: 1,5kg de batatas pequenas para assar; 6 dentes de alho picados; sal, pimenta e azeite extra virgem.

Preparação: Lavar muito bem as batatas e cortá-las ao meio; Colocam-se num tabuleiro as batatas com sal, pimenta, alho e azeite; Levar a assar num forno pré-aquecido (160ºC/30min.).

«José António Salcedo» in Facebook >> Recomendo vivamente um azeite que não conhecia até ontem, e que muito aprecio: Noval Extra Virgem Especial, da Quinta do Noval.

«David Ribeiro» in Facebook >> A Quinta do Noval tem coisas fantásticas, seja em vinhos, seja em azeite.

«Anne Brown» in Facebook >> Yum yum...

«Cristina Queimado» in Facebook >> Bom apetite! Um prato que muito aprecio!!!

«Jorge Saraiva» in Facebook >> Bom apetite!! Essa do bacalhau mais ou menos descongelado...

«David Ribeiro» in Facebook >> Caríssimo amigo Jorge Saraiva… “Mais ou menos descongelado” não é mais do que aquilo que está quase descongelado ;-)

«Pedro Antunes» in Facebook >> qual o vinho que acompanhou este bacaulhauzinho, amigo David?

«David Ribeiro» in Facebook >> Pois é, amigo Pedro Antunes… Um prato destes pedia um tinto do Douro com alguma idade e por isso escolhi o Sedna Reserva Tinto 2006, um DOC Douro feito pelo enólogo Rui Cunha com uvas das castas Tinta Roriz, Tinta Cão e Touriga Nacional, provenientes de vinhas velhas em patamares com cerca de 40 a 50 anos de idade, que o viticultor Gonçalo Sousa Lopes bem tratou nas margens do rio Torto, um dos principais afluentes da margem Sul do rio Douro.

«Jorge Saraiva» in Facebook >> Pois era o que eu pensava, David Ribeiro... sabe, eu tenho a mania que sou especialista a fazer (e a comer) bacalhau assado na brasa. Já usei bacalhau congelado em casa depois de demolhado, mas o importante é a intensidade e a distância às brasas; a integridade das postas não me interessa muito, pois no final façoãs em lascas mais ou menos grandes e coloco-as, para ir á mesa, num tacho de fundo bem largo, que esteve próximo da fonte de calor e que tem azeite que aquece, cebola às rodelas que com a tyemperatura fica quase translúcida e alho picado. Este azeite, de produção familiar no Alto Douro, serve também para ir pincelando as postas de cada vez que viro as grelhas. Sirvo com batatas cozidas, das gulosas para absorver bem o azeite, ovos cozidos e azeitonas (aqui gosto maois das do sul, por exemplo as da Agrodelta (?)) Para acpompanhar e preparar a melhor digestão possível só falta o vinho adequado. Abraço

«David Ribeiro» in Facebook >> Amigo Jorge Saraiva... Em abono da verdade tenho que dizer que o bacalhau de hoje também foi servido com batatas cozidas, pois a minha mulher e as minhas filhas não estiveram na disposição de fazer as "batatas com alho no forno" que eu tinha previsto para este pitéu... Rais parta as mulheres que só fazem o que bem lhes apetece.

«Jorge Saraiva» in Facebook >> O vinho que eu acho mais adequado para este bacalhau é do Dão, clássico, sem demasiada fruta, elegante e com acidez para equilibrar a gordura do bacalhau e do azeite. E agora ver o período final do basket! Os americanos não há maneira de dispararem no marcador...

Estou em Braga e vou almoçar à Casa de Pasto Flor do Vouga, ali na Praça Conde Agrolongo.

«Pataxó Lima» in Facebook >>Hummmmmm... Que belissima imagem... Isso é lindo!!

«David Ribeiro» in Facebook >> A foto não é minha, "roubei-a" na NET, mas a Casa de Pasto Flor do Vouga lá está, do lado direito da imagem. Comi um divinal Bacalhau à Moda de Braga (cebolada impecável e as batatas fritas às rodelas muito boas, fritas em azeite e nada encharcadas) acompanhado de um Vinho Verde Tinto servido em malga, como é uso no Minho.

«Pataxó Lima» in Facebook >> ái, que fooooommmmmeeeeeee... que almoço perfumado... Caramba!!!

«Maria Vilar de Almeida» in Facebook >> Aqui no David da Buraca, mas no restaurante de Benfica, também bebo vinho verde tinto servido em malga, toma lá! ;-) E esta, hein?!  Nota: o vinho verde vem do Minho e da pipa e escorre goela abaixo... hummmm, que sede! rsrsrsrs...