"Devido à velocidade da luz ser superior à do som, algumas pessoas parecem inteligentes até as ouvirmos."

Terça-feira, 26 de Dezembro de 2017
Empadão de Peru

Receita-de-empadão-de-carne-tradicional.jpg

Acreditem no que vos digo…
Dos restos do Peru Assado de ontem – dia de Natal e trigésimo nono aniversário da minha filha mais velha – fez a minha “santa” um EMPADÃO de PERU de estaladão. Ainda estou aqui que nem posso… o que vale é que o Pai Natal trouxe-me uma garrafita de Adega Velha (Aguardente Vínica de Vinho Verde da Aveleda) que me vai ajudar na digestão.



Publicado por Tovi às 14:24
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Quarta-feira, 30 de Dezembro de 2015
Peru para o almoço de Ano-Novo

peru aa.jpg

Haja paciência para entender a gestão de stocks dos supermercados cá do burgo.
Saí hoje de manhã cedo para ir comprar um peru para o almoço de Ano-Novo. Fui ao Continente da Prelada e não tinha… Fui ao Continente de Matosinhos e o fornecedor não tinha entregue... Fui ao Jumbo do Mar-Shopping e só havia para quem tinha encomendado… Fui ao Lidl de Agramonte e não tinha… Fui ao Pingo-Doce da Avenida da Boavista e não tinha… e lá acabei por encontrar no El Corte Inglés (Supercor do Fluvial) a um preço muito simpático e parecendo de excelente qualidade.
Depois não se queixem… nem venham dizer mal dos espanhóis

 

  Comentários no Facebook

«Gonçalo Lavadinho» >> E que tal o comércio tradicional?

«David Ribeiro» >> Pois é… mas no que toca a talhos estamos conversados, tal é a falta de qualidade que tenho encontrado nos últimos tempos. Umas vezes a carne é dura, outras vezes tem mais nervo que carne, outras vezes até tenho dúvidas da sua frescura… Vai daí só compro carne nas grandes superfícies, cuja qualidade não me tem faltado.

«Mario Reis» >> Eu compro num talho tradicional porque alem de mais barata tem sido melhor que no Continente... O talho, passo a publicidade, é o talho em Pedro Hispano mesmo a chegar a Avenida da França. Embora não seja propriamente tradicional pois parte de um Grupo de Talhos nunca me deixou ficar mal.

«Carlos Wehdorn» >> se fosse antes um ganso... arranjava-se [Emoji wink]



Publicado por Tovi às 12:21
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Quinta-feira, 1 de Janeiro de 2015
Feliz Ano 2015

Ano Novo a.jpg

 Ano Novo, Vida Nova... se nos deixarem

 

 Comentários no Facebook

«Jorge De Freitas Monteiro» >> ...e se fizermos por isso.

 

 

Almoço Ano Novo 2015 a.jpg

A mesa já está posta para o almoço de Ano Novo… e na cozinha a azáfama é muita.

 

  Comentários no Facebook

«Jorge Saraiva» >> Sempre gostei muito e fiz questão em ter um almoço de Ano Novo. Feliz 2015!

«David Ribeiro» >> Obrigado, Jorge Saraiva, um Bom Ano para todos aí em casa. Para a minha família o almoço de Ano Novo é tão ou mais importante que o jantar de fim d'ano.

«Victor Meirinho» >> E o David a ver umas dançaronas na TV !!! Vai lá, vai !!! Grande abraço. VM

«Eduardo Vasques de Carvalho» >> Bom ano e um bom almoço amigo David

«Zé Regalado» >> Qual vai ser a ementa com que vais iniciar o ano novo?

«David Ribeiro» >> Obrigado Victor Meirinho... Obrigado Eduardo Vasques de Carvalho. Um Bom Ano para vocês. O almoço vai ser Peru (um bicho de seis quilos) Assado. No molho do assado entre muito Vinho do Porto. Para acompanhar vamos abrir uma garrafa magnum de Domaine Grand Lafont Haut-Médoc 1989. Esperemos que esteja bebível, senão lá teremos que partir para um plano "B" que ainda não está feito.

«Fernando António Fraga Pimentel» >> Bom Ano.

«Pedro Silva» >> Bom ano!!!!

«Zé De Baião» >> Um dia destes o David Ribeiro poderia sugerir a organização de um jantar dos desassossegadores do novo norte. Afinal de contas somos todos pessoas e nem nos conhecemos como tal. Bom ano a tod@s. Este vai ser um ano de mudança

«Zé Carlos» >> Bom ano prezado amigo David Ribeiro ! Com essa toalha linda em cima da mesa fico cheio de esperanças… benfiquistas. Não deveria ser axedrezada ?!!!

«Zé Regalado» >> Todos somos benfiquistas de nascença, alguns tentam disfarçar esse destino mas a cada passo são traídos pelo berço.

«Carlinhos da Sé» >> Ó se Zé, fale por si, oubiu?

«António Lopes» >> Antes de avançar na conversa, desejo um excelente 2015 para todos. Caro David Ribeiro, o Zé de Baião tem razão, um jantar entre o membros poderá ser um excelente evento. A comida tem o chamado sentido quid pro quo, uma troca de ideias sobre o Norte de Portugal.

«Maria Teresa de Villas-Boas» >> Bom almoço.

«David Ribeiro» >> Pois é!... Às vezes acontece e este “vin de Bordeaux” escolhido para o almoço de Ano Novo já tinha entregue a alma ao Criador e lá tivemos que partir para um plano “B” que acabou por recair num Monte da Sobreira Tinto 2011.

«Zé Regalado» >> Óbi sim, Carlinhos, mas as verdades incomodam.

«Carlinhos da Sé» >> Adonde? Ó senhor Zé, a sua sorte é eu ter feito assim a modos duns botos de iducassom... Pra já, desde que emprenhou, acabou o burmelho na minha mãe, o senhor num andará à procura dum bermelhão? Bá a Londres... Num querem lá ber o lampiom? Aaaaaaarre! Sai-te melga...



Publicado por Tovi às 08:50
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Terça-feira, 17 de Dezembro de 2013
Peru para o Dia de Natal

Já está no frigorífico cá de casa o bicho com que se vai fazer o Peru Assado do Dia de Natal. Este ano tem 6,4 kg... e deve chegar para os seis comensais.

 Peru da CampoAves


«Graça Cavadas» no Facebook >> Média de 1kg!!!

«Jorge Veiga» no Facebook >> O peru nao entra na minha casa. Na noite é bacalhau (alguns com grão de bico) e no dia borrego ou cabrito assado(como se arranja). Embirro com o perú...

«David Ribeiro» no Facbook >> Na véspera também não dispensamos o Bacalhau, mas no dia de Natal e como a minha filha mais velha faz anos, é sempre ao almoço o Peru Assado que a minha mulher faz divinalmente (aprendeu com a mãe a fazer o peru muito bem marinado em Vinho do Porto... fica de sonho). A receita da minha sogra e que a filha faz muito bem, é assim:
Para seis pessoas
Ingredientes: 1 peru com cerca de 5 kg; 100g de presunto magro; uma garrafa de 75cl de Vinho do Porto; alho, manteiga, limão, sal e pimenta.
Preparação: Retire os miúdos e aproveite-os para fazer uma canja; Lave o peru muito bem com água e esfregue-o com limão; Deixe-o de um dia para o outro numa bacia, coberto de água e temperado com limão, sal, pimenta e muito Vinho do Porto; Corte o presunto em cubos pequenos.
Confecção: Coloque o peru num tabuleiro de ir ao forno e deite por cima os cubos de presunto, o alho picado, a manteiga, o sal e a pimenta, regando tudo com o Vinho do Porto (Tawny); Deixe assar em lume moderado durante umas boas três horas e meia, tendo o cuidado de várias vezes o regar com o próprio molho (se necessário acrescentar mais um pouco de Vinho do Porto).
Servir acompanhado com batatinhas assadas no próprio molho do peru e também com um arroz de forno e esparregado.

«Jorge Veiga» no Facebook >> Parece ser bom. É parecida com a nossa (usamos menos v. do porto). Só me resta desejar bom Natal, regado com um bom tinto. Para sobremesa um queijo da serra (eu não preciso de mais nada). Como queijo 3-4 vezes ao ano. Natal passagem de ano, Páscoa e férias (nem sempre). E viva...

«David Ribeiro» no Facebook >> Ainda não sei que vinhos se vão abrir no Natal... Um dos meus genros, que sabe tanto ou mais do que eu de vinhos, é que vai fazer a seleção.

«Jorge Veiga» no Facebook >> Eu não tenho genros, tenho que escolher e comprar sozinho... :( Mas para metade da familia é V. Verde Branco. Para mim e sobrinhos mais velhos um Douro (tenho de ver o que há pela garrafeira). Para o dia de Natal vinho verde branco para os do costume e para os outros espumante tinto Aliança,para acompanhar um leitão à bairrada (com bata cozida com a pele e laranja às rodelas).

«Gulherme Lickfold» no Facebook >> Em casa também é bacalhau na véspera e peru no dia. Polvo normalmente também há e roupa velha mais tarde.

«Maria Helena Costa Ferreira» no Facebook >> Uma sugestão: Cartuxa!!!!



Publicado por Tovi às 19:52
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Terça-feira, 1 de Janeiro de 2013
Bom dia!... E Bom Ano.

 Vou tomar um cházinho e já volto.


«Zé Zen» in Facebook >> Tàs bonito, tàs :)

«David Ribeiro» in Facebook >> Era só uma pequena sensação de enfartado, caro Zé Zen… Mas esta infusão de hortelã e menta que tomei ao levantar, já me colocou em ordem o sistema digestivo, pelo que não tardará muito e vou de novo para a mesa, para atacar um “Peru Recheado”, muito bem acompanhado por um tinto do Douro, o “Casa Burmester Reserva 2007”.

«Isabel Oliveira» in Facebook >> e depois volta  ao chazinho. Feliz Ano Novo



Publicado por Tovi às 11:46
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Sábado, 1 de Janeiro de 2011
Peru Assado

 

O almoço de hoje vai ser Peru Assado, uma receita da minha sogra e que a filha faz muito bem.

Para seis pessoas é assim que se faz:
Ingredientes: 1 peru com cerca de 5 kg; 100g de presunto magro; 5dl de vinho do Porto; alho, manteiga, limão, sal e pimenta.
Preparação: Retire os miúdos e aproveite-os para fazer uma canja; Lave o peru muito bem com água e esfregue-o com limão; Deixe-o de um dia para o outro numa bacia, coberto de água e temperado com limão, sal e pimenta; Corte o presunto em cubos pequenos.
Confecção: Coloque o peru num tabuleiro de ir ao forno e deite por cima os cubos de presunto, o alho picado, a manteiga, o sal e a pimenta, regando tudo com o Vinho do Porto; Deixe assar em lume moderado durante umas boas três horas e meia, tendo o cuidado de várias vezes o regar com o próprio molho.
Servir acompanhado com batatinhas assadas no próprio molho do peru e também com um arroz de forno e esparregado.

 Os "líquidos" que vão acompanhar este peru são os que sobraram da Passagem de Ano: Champagne Pommery Wintertime para mim e um Martini Asti Dolce para a minha mulher, que só gosta de vinhos doces.


«Pataxó Lima» in Facebook >> Meo Deos, que loucura...!! Que fomeeeeee...!!! Só amei e bebi a noite toda... E o estômago está numa roncadeira só... Jovem David, me convide e salve uma vida. Estará salvando o planeta... HAHAHA!!

«David Ribeiro» in Facebook >>  Quando passar por cá, vou pedir à Bilé (a minha mulher) para fazer este peru assado para si.

«Pataxó Lima» in Facebook >>  Aaaaahhhhh, que coisa mais meiga e linda, generoso jovem David... Brigadão, mesmo... Mas, já vou ficar preocupada em dar trabalho a sua super esposa... Mas, prometo ser assistente dela, e tomara que eu me saia bem, como apoio...Tenham todos... um belissimo almoço... HAHAHA!! bjs mis para toda a família, mas, esse cheiriiiinho... tá delicioso demais... Hummmmmmm... HAHAHA!


«João Barbosa» in Facebook >> ainda há lugar à mesa? meto-me no jacto e ponho-me aí em 45 minutos

«David Ribeiro» in Facebook >> Ainda deve dar para provar... mas tens que vir depressa que a Joana e o António já chegaram e estes dois a comer são gente de peso.

«João Barbosa» in Facebook >> que tamanha má vontade! ;-) pois assim vou amuar...



Publicado por Tovi às 12:49
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Sexta-feira, 1 de Janeiro de 2010
Peru Assado

O almoço de hoje vai ser Peru Assado, uma receita da minha sogra e que a filha faz muito bem.

Para seis pessoas é assim que se faz:

Ingredientes: 1 peru com cerca de 5 kg; 100g de presunto magro; 5dl de vinho do Porto; alho, manteiga, limão, sal e pimenta.

Preparação: Retire os miúdos e aproveite-os para fazer uma canja; Lave o peru muito bem com água e esfregue-o com limão; Deixe-o de um dia para o outro numa bacia, coberto de água e temperado com limão, sal e pimenta; Corte o presunto em cubos pequenos.

Confecção: Coloque o peru num tabuleiro de ir ao forno e deite por cima os cubos de presunto, o alho picado, a manteiga, o sal e a pimenta, regando tudo com o Vinho do Porto; Deixe assar em lume moderado durante umas boas três horas e meia, tendo o cuidado de várias vezes o regar com o próprio molho.

Servir acompanhado com batatinhas assadas no próprio molho do peru e também com um arroz de forno e esparregado.

O vinho vai ser um Espumante Marquês de Marialva Bairrada Reserva Bruto 2007 que era para ter sido aberto ontem às doze badaladas e que acabou por ficar para o almoço de hoje.


«Ana Paula Nunes» in Facebook ► Gracias pela receita. Votos de um bom 2010 e bom apetite.

«Rui Lopes A. D'Orey» in Facebook  ► Parece delicioso. Bom ano!

«Xica von Hafe» in Facebook ► já copiei :-) Bom ano David! Beijo.

«Fernando Duarte» in Facebook ► tanta chatice para nada, quando basta telefonar à Pizza Hut...

«jms» in RevistaDeVinhos ► Viva Tovi, bom ano para si (à sua boleia desejo um bom ano para todos!). O perú que tal se saiu? E o espumante aguentou-se? Bebi também esse espumante na passagem do ano e a experiência não foi positiva. Com pouca bolha, sem mousse, aroma discreto (para ser simpático). Fim de boca desmemoriado.

«Tovi» in RevistaDeVinhos ► Pois é Jorge Saraiva… O peru (por acaso era uma perua) estava muito melhor que o espumante Marquês de Marialva (Bairrada Reserva Bruto 2007) que pouco mais era que um simples e corrente vinho branco com algum gás. Ainda estou para perceber como é que este espumante da Adega Cooperativa de Cantanhede ganhou a Medalha de Prata no concurso “Effervescents du Monde” realizado em Chaintré, na França, no ano de 2008.




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