Há muito que decidi que os meus comentários sobre vinhos só incidiriam sobre os “muito bons” ou sobre os “muito maus”, pois todos os outros, os normais, não cumpriam mais do que a sua obrigação. E isto vem a propósito do Porto Eufemia Rosé (Soc. Vit. Quinta Santa Eufêmia Lda – Parada do Bispo) que se bebeu ontem cá em casa e que só por muito especial favor o consigo incluir no Néctar dos Deuses produzido com fruto das videiras durienses e que mãos sábias sabem transformar no melhor vinho fortificado do Mundo. Há coisas que ainda me custam a engolir… e este “rosé” é uma delas.

Eu gosto de Carapaus… dos grandes, a que também se chama Chicharros, dos pescados no Atlântico Nordeste e que vão ser grelhados nas brasas para o almoço de hoje. Há quem os sirva com “molho verde” mas eu prefiro só com um bom azeite transmontano.

«João Barbosa» no Facebook >> Eu prefiro-os longe!... Nã cômo pêche!

«Jorge Veiga» no Facebook >> David, gosto do grande, do médio e com molho verde feito com azeite e vinagre transmontanos! Muito Bom

«David Ribeiro» no Facebook >>  Acompanhou os carapaus grelhados do almoço de hoje o Portal do Minho Rosé 2012, um Vinho Verde feito pela “Quinta de Melgaço - Agricultura e Turismo SA” com uvas das castas Vinhão e Alvarelhão, com aroma e sabor muito agradáveis, um bom vinho de Verão.

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«Jorge Veiga» no Facebook >> Esse tratamento é melhor do que tratamentos médicos... :)

O almoço de hoje foi Robalinhos (de mar, pescados à linha) Grelhados na Brasa acompanhados de uma salada de alface frisada, tomatinhos cherry e uma batatinha cozida. O vinho foi o Migas Rosé 2007, um regional alentejano feito na Casa Agrícola Maurício & Silva Lda de Vendas Novas (enólogo António Ventura) com as castas Syrah e Aragonês, um vinho dentro do novo estilo dos rosés portugueses e que se bebe muito bem nestes dias quentes de Verão.

Para acompanhar uns enchidos de Lamego (salpicão, moiras e chouriças) que me ofereceram, abri hoje uma novidade da Quinta da Aveleda – Casal Garcia Rosé – um produto seleccionado da Região dos Vinhos Verdes feito pelo enólogo Manuel Soares com uvas das castas Vinhão, Azal tinto e Borraçal, vinificadas pelo método de prensagem a baixa pressão, clarificação do mosto e sulfitação, sendo posteriormente efectuada a dessulfitação seguida de fermentação alcoólica a temperaturas controladas entre os 16 e 18ºC. Aquando do seu engarrafamento, o vinho é previamente filtrado e estabilizado pela acção do frio. É um excelente rosé, muito frutado (notas de framboesa e morangos), levemente efervescente e acidez equilibrada.

Muito bom o Murganheira Rosé 2004 (*) que acompanhou os ”Filetes de Polvo com Arroz do mesmo” do um dos almoços de família em finais do ano transacto.
Este Rosé DOC Távora-Varosa é sem qualquer dúvida um vinho aromático e cheio de carácter, feito com as castas Touriga Francesa e Tinta Roriz, um vinho de sabor acídulo a frutos, morango e framboesa, e com um grande final de boca.

(*) Sociedade Agrícola Comercial do Varosa SA; Garrafa de 75cl comprada na garrafeira Nelson Santos Lda em Valongo em Agosto do ano passado por 3,02€; Selo de garantia: CVRT-V-73361/R.

Bem!... As Espetada de Salmão com Camarões estavam uma delícia!... Mas os “Camarões Tigre” comprados no Continente (congelados e com origem em Madagáscar) não deram nenhum “valor acrescentado” a esta minha receita. Para a próxima fico-me por “Espetadas de Salmão”…

Já sobre o vinho escolhido - Quinta de Cabriz Rosé 2006 – há muito a dizer: Um vinho rosé com muito a ver com a nova moda de rosés portugueses… Muito aromático, a fugir para o seco e a ficar na boca por algum tempo. Destes sim!… Destes rosés eu gosto, especialmente em dias de verão como o de hoje.

Hoje o almoço cá de casa é da minha responsabilidade… E vou fazer uma Espetada de Salmão com Camarões, acompanhada de uma salada e batata cozida. Vai ser “regada” com um Quinta de Cabriz Rosé 2006.

Espetada de Salmão com Camarões
Ingredientes: Para cinco pessoas - Salmão em filetes (500gr); Bacon fatiado (150gr); 10 Camarões Tigre; Chouriço picante (100gr); 10 Tomates Cherry Vermelho; Cebola.
Preparação: Cortam-se os filetes de salmão aos cubos (cerca de dois centímetros de lado) e enrolam-se com bacon fatiado fino; Corta-se a cebola aos gomos; Formam-se as espetadas com rodelas largas de chouriço picante, cebola, tomate, camarão e os cubos de salmão enrolados em bacon; Grelhar em brasas de carvão sem chama.

Em comentário ao meu post no ViriatoWeb sobre o “Casa de Santar Reserva Branco 2006”, o nosso amigo «rjmoreira» escreveu: O meu pai é de Silgueiros, terra de bom vinho... (…) recordo-me bem do aroma e cheiro daquele vinho de Casal-Jusão, Passos ou Pindelo... (…) O Casa de Santar é excelente. Parabéns pela escolha, Tovi!!

E como sei que ele é um bom apreciador dos vinhos do Dão, aqui ficam mais duas pérolas desta região vitivinícola situada no centro-norte de Portugal, na província da Beira Alta.

Quinta de Cabriz Colheita Seleccionada 2006 Branco – Um vinho branco DOC Dão com uma graduação de 12,5%, feito pela Dão Sul Soc. Vitivinícola SA, com as castas Malvasia-Fina, Encruzado, Cerceal-Branco e Bical. As diferentes castas foram seleccionadas e vinificadas em separado para se conseguir preservar todo o seu potencial. Só depois se fez o lote final que originou este Colheita Seleccionada. Custou no Continente de Guimarães 3,19€ a garrafa de 75cl.

Quinta de Cabriz Rosé 2006 - Um vinho rosé DOC Dão com uma graduação de 12%, feito pela Dão Sul Soc. Vitivinícola SA, com as castas Touriga-Nacional e Alfrocheiro. Em proporções iguais as uvas destas duas castas tiveram uma maceração ligeira, seguindo-se a prensagem para se obter o mosto rosado. Fermentou a temperatura baixa para manter todos os aromas. Morangos, framboesas e ginjas são as notas predominantes que se combinam com o seu paladar leve e fresco. Custou no Continente de Guimarães 3,79€ a garrafa de 75cl.